¿Cuánto duran los alimentos en la heladera?

Muchas veces nos resulta práctico cocinar un día para varios días en la semana, pero muchas de estas veces terminamos tirando alimentos que se echan a perder antes de que lleguemos a comerlos. Para evitar el desperdicio es importante tener en cuenta el tiempo que duran los alimentos en la heladera, y en función de esto, comer primero en la semana los alimentos que duran menos y luego los que duran más.

Tablas como la que se muestra a continuación son ideales para tener a mano la información sobre el tiempo de conservación de los alimentos.

Alimentos cocinados	Durabilidad en la heladera	Ubicación en la heladera	¿Es posible congelarlo?
Huevo duro	1 semana	Estantes superiores	No
Pescado	1 a 3 días	Estantes superiores	Graso: 2 a 3 meses. Blanco: 4 a 8 meses.
Conserva	4 a 5 días	Puerta	-
Guiso sin carnes	3 a 4 días	Estantes superiores	Mejor no
Ensalada	Aliñada: el mismo día. Sin condimentar: 3 a 4 días	Estante central	No
Carne asada	3 a 4 días	Estante central	4 a 12 meses
Mariscos	2 días	Estante superior	Si (depende cual)
Verduras cocidas	3 a 5 días	Estante inferior	-
Fiambres y embutidos	3 a 5 días. Seco, varios meses. Cocidos, 1 semana	Estantes centrales	Si. 1 a 2 meses
Sopas	3 a 4 días	Estantes superiores	2 a 3 meses
Tartas	3 a 5 días	Estantes centrales	2 a 3 meses
Pizza	3 a 4 días	Estantes centrales	1 a 2 meses
Arroz	4 a 6 días	Estantes superiores	Seco si. Caldoso no.
Pan	Mejor afuera	Mejor en el congelador	Si, varios meses
Pasta	3 a 5 días. Mejor comer recién cocinada	Estantes superiores	No es recomendable

Las verduras crudas pueden conservarse hasta 7 días. (Puedes encontrar más información sobre tiempos de conservación de alimentos en frío en foodsafety,gov).

El tiempo que duran las preparaciones en la heladera va a condicionar el orden en que comamos los alimentos y esto debe tenerse en cuenta a la hora de planificar el menú.

Si ya sabemos que no vamos a comer la pasta en 2 o 3 días, será mejor cocinarla en el momento. Si no vamos a comer hamburguesas en 1 o 2 días, pueden congelarse y de esta forma duran de 3 a 4 meses.

Las sobras pueden ser congeladas para usarse en otro momento, teniendo en cuenta qué se puede congelar y qué no.

Es importante tener en cuenta, además, que los alimentos no pueden quedar en el freezer por tiempo indefinido.

Lic. en Nutrición Elizabeth Barcia