Muchas veces nos resulta práctico cocinar un día para varios días en la semana, pero muchas de estas veces terminamos tirando alimentos que se echan a perder antes de que lleguemos a comerlos. Para evitar el desperdicio es importante tener en cuenta el tiempo que duran los alimentos en la heladera, y en función de esto, comer primero en la semana los alimentos que duran menos y luego los que duran más.

Tablas como la que se muestra a continuación son ideales para tener a mano la información sobre el tiempo de conservación de los alimentos.
Alimentos cocinados | Durabilidad en la heladera | Ubicación en la heladera | ¿Es posible congelarlo? |
Huevo duro | 1 semana | Estantes superiores | No |
Pescado | 1 a 3 días | Estantes superiores | Graso: 2 a 3 meses. Blanco: 4 a 8 meses. |
Conserva | 4 a 5 días | Puerta | - |
Guiso sin carnes | 3 a 4 días | Estantes superiores | Mejor no |
Ensalada | Aliñada: el mismo día. Sin condimentar: 3 a 4 días | Estante central | No |
Carne asada | 3 a 4 días | Estante central | 4 a 12 meses |
Mariscos | 2 días | Estante superior | Si (depende cual) |
Verduras cocidas | 3 a 5 días | Estante inferior | - |
Fiambres y embutidos | 3 a 5 días. Seco, varios meses. Cocidos, 1 semana | Estantes centrales | Si. 1 a 2 meses |
Sopas | 3 a 4 días | Estantes superiores | 2 a 3 meses |
Tartas | 3 a 5 días | Estantes centrales | 2 a 3 meses |
Pizza | 3 a 4 días | Estantes centrales | 1 a 2 meses |
Arroz | 4 a 6 días | Estantes superiores | Seco si. Caldoso no. |
Pan | Mejor afuera | Mejor en el congelador | Si, varios meses |
Pasta | 3 a 5 días. Mejor comer recién cocinada | Estantes superiores | No es recomendable |
Las verduras crudas pueden conservarse hasta 7 días. (Puedes encontrar más información sobre tiempos de conservación de alimentos en frío en foodsafety,gov).
El tiempo que duran las preparaciones en la heladera va a condicionar el orden en que comamos los alimentos y esto debe tenerse en cuenta a la hora de planificar el menú.
Si ya sabemos que no vamos a comer la pasta en 2 o 3 días, será mejor cocinarla en el momento. Si no vamos a comer hamburguesas en 1 o 2 días, pueden congelarse y de esta forma duran de 3 a 4 meses.
Las sobras pueden ser congeladas para usarse en otro momento, teniendo en cuenta qué se puede congelar y qué no.
Es importante tener en cuenta, además, que los alimentos no pueden quedar en el freezer por tiempo indefinido.
Lic. en Nutrición Elizabeth Barcia
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