Con la llegada de las estaciones más frías debemos comer preparaciones más calientes, que sean naturales y nutritivas, fáciles de preparar, se ajusten a nuestro presupuesto, nos ayuden a mantener nuestras defensas altas y nuestro peso a raya. Las sopas son preparaciones que pueden reunir todas estas características.
Hoy te comparto 2 recetas de sopas saludables, una de vegetales y otra de legumbres para cocinar, compartir y disfrutar.
Sopa de zanahoria y puerros con un toque de jengibre
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
5 zanahorias grandes
1 cebolla
1 puerro (parte blanca)
Un trozo de jengibre (tamaño diente de ajo)
200 ml de leche
Ciboulette o perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Limpiar bien las verduras. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pelar y picar el jengibre. Picar la ciboulette.
Rehogar la cebolla y el puerro en una olla con 1 Cda de aceite durante 5 minutos. Agregar las zanahorias, y el jengibre. Salpimientar y seguir cocinando todo unos minutos más.
Agregar agua hasta cubrir todas las verduras. Hervir a fuego medio durante unos 20 minutos. Agregar la leche.
Mixear o licuar todo. Servir espolvoreado con ciboulette o perejil por encima.
Sopa crema de lentejas al limón (plato principal)
Rendimiento: 3 porciones
Ingredientes:
1 Cda de aceite de oliva
1 zanahoria
½ cebolla
2 dientes de ajo
3 T caldo de verduras (más si se desea)
¾ T lentejas
1/3 T choclo en grano
1 cta de comino
½ cta de curry
ralladura y jugo de ½ limón chico
sal, pimienta negra
Preparación:
En una olla con el aceite caliente rehogar la cebolla, la zanahoria y el ajo.
Agregar el caldo de verduras, las lentejas, el choclo, el comino y el curry.
Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que las lentejas estén tiernas.
Licuar o mixear.
Agregar la ralladura de limón y el jugo. Agregar sal y pimienta negra a gusto.
Mezclar. Servir.
Lic. Nut. Elizabeth Barcia.